ТОРТ ЦИНМИН

Приближается Фестиваль Цинмин, и мама готовит пирожные Цинмин. Они бывают как сладкими, так и солеными на вкус, и, как заядлый сладкоежка, я определенно предпочитаю сладкие. Более того, нашей семейной форме для торта Цинмин уже более пятидесяти лет. Дедушка сделал ее сам, когда мама была еще маленькой девочкой. Эта маленькая форма наполняет мое сердце множеством чувств. После многих лет жизни вдали от дома моя тоска по дому всегда будет связана с этим вкусом дом.

Ингредиенты:

Для обертки зеленого торта:

Мука из зеленого клейкого риса: 450 г,

Сало: 15г ,

Вода + трава Цинмин: 530 г (бланшировать и отжать траву Цинмин примерно до 165 г)

Для сладкой начинки:

Жареный черный кунжут: 115 г.

Сахар: 115 г

Сало: 70г

Инструкции

1. Вскипятите воду с щепоткой соли и пищевой содой. Бланшируйте траву Цинмин до мягкости, слейте воду и высушите.

2. Поместите траву Цинмин в блендер, добавьте холодную воду до общего объема 530 г и перемешайте до получения однородной массы.

3. Смешайте сало с зеленой мукой, влейте сок травы Цинмин и замесите до получения однородной массы и нелипкости. (Регулируйте количество жидкости постепенно, поскольку мука различается по водопоглощению.)

4. Возьмите половину теста, пропарьте на среднем огне 6 минут после закипания воды, остудите, затем замесите вместе с оставшимся сырым тестом.

5. Жареный кунжут и сахар измельчить в блендере в пудру, хорошо перемешать с салом.

6. Разделите тесто на кусочки по 50 г, а начинку на порции по 15 г.

7. Присыпьте тесто небольшим количеством муки и вдавите его в форму весом 65 г, чтобы его можно было легко вынуть из формы.

8. Разложите в пароварке, залейте холодной водой, готовьте на пару 8–10 минут после запаривания и подавайте.

Торт Цинмин имеет просто потрясающий вкус. В нем чувствуется свежий аромат весны и теплая любовь семьи.Друзья, попробуйте!

От: Редан