Столлен

Будьте готовы к одному вкусному угощению: Stollen! Эти маслянистые, нежные хлебы сладкого хлеба усыпаны сушеными фруктами, засахаренными цитрусовыми и орехами для небесного вкуса, достойного праздника.

Ингредиенты: засахаренные лимонные и апельсиновые кожуры, дрожжи, яйцо, масло, сахарная пудша, миндаль, сахар, мука, ваниль, лимон, молоко, соль, земля, грунтовая кардамон, изюм, ром, марципан

Упражняться:

1. В средней миске смешайте изюм, апельсиновую кожуру, лимонную кожуру, миндаль и ром. Накройте и дайте впитате во время приготовления теста, иногда помешивая.

2. В большой миске или миске с миксером, смешайте теплое молоко и дрожжи, помешивая, чтобы смешать. Дайте постоять, пока вершина не станет пенной, около 10 минут. Добавьте 1 стакан универсальной муки, масла, сахара, яйца, ванили, соли, кардамона и булавы к цветущим дрожжам. Используя ручной микшер или насасывание весла на смесителе подставки, взбивайте на средней низкой скорости, пока смесь не станет хорошо комбинированной и гладкой, от 1 до 2 минут.

3. Если использовать подставку, переключитесь на крючок для теста. Добавьте оставшиеся 3 чашки муки и лимонную цедру. Смешайте на низкой скорости, пока не образуется мягкое и гладкое тесто, около 10 минут. Соскребайте стороны чаши. Если разместить вручную, перемешайте в муку и цедру лимона деревянной ложкой до тех пор, пока не смешаются, прежде чем выключиться на слегка посыпанную мукой поверхность и заместить вручную. Покройте и дайте тесто в теплом месте, пока оно не станет примерно удвоить размер, или в течение 1 часа до 1 часа 30 минут.

4. Слейте любую оставшуюся жидкость из пропитанного фрукта. Добавьте сливную фруктовую смесь в тесто. Используйте крючок для теста и перемешайте на низкой скорости, пока фрукты не будут объединены или в течение 1-2 минут. Поверните тесто на хорошо складывающуюся поверхность и несколько раз заместите его, чтобы донести его в шарик, мукой тесто и руки по мере необходимости.

5. Разделите тесто пополам. Используя руки или катящийся штифт, образуйте каждую половину в 7-дюймовый овал на слегка посыпанной посыпанной поверхности. При необходимости слегка посыпьте вращающийся вращение или руки мукой. Сформируйте марципан на 2 (10-дюймовые) длины бревна. Поместите марципановый журнал в центр каждого овала.

6. Сложите одну длинную сторону теста на марципане, чтобы встретить другую сторону. Аккуратно нажмите вдоль шва, чтобы запечатать в Марзипане. Будьте осторожны, чтобы не ущипнуть шв вместе. Выровняйте большой противень с пергаментной бумагой и поместите буханки на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Свободно накройте чайным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте встать, пока не будет заметно, или в течение 30-45 минут.

7. Разогрейте духовку до 350 ° F. Распределите воскресшие буханки и почистите 1 столовую ложку расторженного масла. Выпекать в течение 35 минут или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто -коричневым. Поместите на проводной охлаждающей стойке. Смажьте горячие буханки оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла. Дайте остыть в течение 20 минут.

8. сильно пыльте вершины хлебов в сахаре кондитерских изделий. Попробей их руками, чтобы прилипать сахар к корочке. Охладно полностью. Пыль снова охлажден, включая дно хлебов, и погладить, чтобы придерживаться. Плотно оберните в полиэтиленовую пленку до готовности к подаче.

Источник: Preppy Kitchen