Хрустящее миндальное печенье-сэндвич

Настолько хрустящее, что практически разваливается — это миндальное печенье-сэндвич состоит из тонких, хрустящих миндальных оболочек, обернутых вокруг мягкой, жевательной начинки из зефира. Каждый кусочек передает насыщенный аромат сливочного масла, легкую сладость сухого молока и пикантную нотку сушеной клюквы.

Ингредиенты:

Сливочное масло 55г, яичный белок 45г, сахар 40г, сухое молоко 55г, мука для кексов 10г, миндаль ломтиками 120г, сливочное масло топленое 15г, зефир 150г, клюква сушеная (нарезанная) по необходимости.

Методы производства:

1. В миске смешайте сахарный песок, яичный белок, растопленное сливочное масло и муку для кексов до однородной массы.

2. Добавьте нарезанный миндаль и перемешайте до равномерного покрытия. Охладите в течение 1 часа.

3. После охлаждения с помощью круглой формы или чашки придайте смеси форму кругов, прижимая их как можно более равномерно.

4. Выпекать при температуре 160°С 15 минут. Если толщина неравномерна и подрумянивание происходит нестабильно через 15 минут, отрегулируйте духовку на верхний нагрев 160°C/нижний нагрев 120°C и продолжайте выпекать еще 5–10 минут, в зависимости от желаемого цвета.

5. Приготовьте начинку: в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте зефир и перемешайте, пока он не расплавится и не станет однородным. Добавьте сухое молоко и перемешайте, пока оно не превратится в мягкую массу.

6. Поместите кусочек начинки между двумя испеченными миндальными печеньями, затем обваляйте края нарезанной сушеной клюквой.

Хрустящий хруст сменяется жевательной, эластичной серединой — слои жареного миндаля, орехов, насыщенного сливочного масла и острой клюквы лопаются на вашем языке. Каждый кусочек – это сладкий, душевный момент, скрытый в радостях повседневной жизни.

От: Красная нота